Pasqua Romeo & Juliet's Wall ~ PASSI MENTO Bianco IGT

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Pasqua Romeo & Juliet's Wall ~ PASSI MENTO Bianco IGT

  

復活節酒莊 激情羅曼史-羅密歐&茱麗葉牆 系列白酒

 

  • 酒莊    :Pasqua Vigneti E Cantine

  • 容量    :750ml

  • 酒精濃度:13%

  • 製造產地:Italy

  • 葡萄產區:Veneto

  • 土壤:火山岩和石灰土

  • 葡萄品種:Garganega 100%

 

緣起

維洛納(Vernona),這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市,

除了幾經興亡交替,走過千年風霜的歷史古蹟,更有著文藝復興時期,

在大文豪莎士比亞筆下所誕生,那膾炙人口,令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉

 

釀造此款白酒的葡萄,在當地多半製成清瘦平淡的酒款,

而莊主不希望他手下誕生的佳釀,是款當時間流逝,卻無變化與內涵的作品。

於是在釀製時使用了過去用於Amarone這種貴重紅酒上的風乾工法(Appassimento),

先將葡萄採收後放置在閣樓中風乾,再進行釀製。

除了原本的清新淡雅以外,更添加了許多豐富元素。

 

就猶如羅密歐與茱麗葉一般,充滿著激情(Passione) 感性(Sentimento),令人嚮往。

 

酒標設計

羅密歐與茱麗葉是莎士比亞筆下知名的悲劇愛情故事,而故事中的主人翁在維洛納(VERONA)卻真有其人!

但這兩大家族實際上並沒有水火不容,城內亦有著當時茱麗葉的故居,並且那裏曾經拍攝過一部電影『寫給茱麗葉的信』。

故居中,那座兩人幽會的小陽台、庭苑中茱麗葉的銅像,每年都吸引著數以百萬來自世界各地的旅人,

許多人相信將自己及摯愛的名字寫在入口的牆壁上,或將情書貼在此牆上,將使他們的愛情持續到永遠!

這座充滿戀人們祈願的牆,被稱做羅密歐與茱麗葉之牆,而酒標的靈感,正是自此誕生。

 

釀造方式

將一部分採收的Garganega葡萄,進行榨汁,再低溫泡皮12小時,增強葡萄酒的香氣和複雜性結構。

而另一部分的Garganega葡萄採收較晚,採收後放置在名為Fruttaio的閣樓中進行風乾,然後使用鋼桶釀造,獲得具有良好結構且酸度優良的風乾型葡萄酒。

以上步驟不經過乳酸發酵,將兩者充分混合後,釀造出這樣一款情感與激情碰撞的特殊白酒。

 

風格與建議

這是一款相當誘人的白葡萄酒。

清爽而飽滿的柑橘類水果、杏仁和桃子的的香氣~

隨之而來的是那種豐厚的口感,並有餘味悠長良好的平衡。

建議試飲溫度8-10℃,適合搭配各種乳酪,及各式餐點,是您開胃酒的首選。

 

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Pasqua Romeo & Juliet's Wall ~ PASSI MENTO Rosso IGT

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Pasqua Romeo & Juliet's Wall ~ PASSI MENTO Rosso IGT

  

復活節酒莊 激情羅曼史-羅密歐&茱麗葉牆 系列紅酒

 

  • 酒莊    :Pasqua Vigneti E Cantine

  • 容量    :750ml

  • 酒精濃度:14%

  • 製造產地:Italy

  • 葡萄產區:葡萄園位於Valpantena,Valpolicella東北部的山坡地區

  • 土壤:碎片狀的石灰岩,並含有礫土。

  • 葡萄品種:Merlot 葡萄乾 40%, Corvina 30%, Croatina 30%

 

緣起

維洛納(Vernona),這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市,

除了幾經興亡交替, 走過千年風霜的歷史古蹟,更有著文藝復興時期,

在大文豪莎士比亞筆下所誕生,那膾炙人口,令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉

 

在紅酒中,傳統的Amarone紅酒雄偉壯大,

但往往得要十餘年的陳放才能將其展現,這也是許多舊世界葡萄酒的硬傷。

年輕的莊主學習了新世界豐沛果香與早飲等特長時,

又沒有遺忘舊世界謙謙君子般優雅卻剛強的風格,

混釀配方的改變與風乾時間的變化,造就了別於過去果香豐沛卻不肥膩,

可早飲也可陳年,同時帶有著熱情的紅酒!

 

這個系列的葡萄酒使用Verona當地獨有的傳統工法Appassimento,

先將葡萄採收後放置在閣樓中風乾,再進行釀製。

最初是先民們為了解決過高的酸度而想出來的方式,卻也間接增加酒的香氣與複雜度。

就猶如羅密歐與茱麗葉一般,充滿著激情(Passione) 感性(Sentimento),令人嚮往。 

 

酒標設計

羅密歐與茱麗葉是莎士比亞筆下知名的悲劇愛情故事,而故事中的主人翁在維洛納(VERONA)卻真有其人!

但這兩大家族實際上並沒有水火不容,城內亦有著當時茱麗葉的故居,並且那裏曾經拍攝過一部電影『寫給茱麗葉的信』。

故居中,那座兩人幽會的小陽台、庭苑中茱麗葉的銅像,每年都吸引著數以百萬來自世界各地的旅人,

許多人相信將自己及摯愛的名字寫在入口的牆壁上,或將情書貼在此牆上,將使他們的愛情持續到永遠!

這座充滿戀人們祈願的牆,被稱做羅密歐與茱麗葉之牆,而酒標的靈感,正是自此誕生。

 

釀造方式

以手工嚴選採摘Merlot和Corvina葡萄,採收後在名為Fruttaio的閣樓中進行一個月的風乾,

於通風條件良好的狀況下,嚴格控制其場所的溼度,葡萄將蒸發30%左右的含水量,使獲得較高濃度的糖分。

在溫度控制25-28°C的不同的鋼桶中進行30天發酵後,於第二次使用的舊橡木桶中熟成3個月,

隨後將其混合,進行乳酸發酵,讓葡萄酒協調、柔化。

 

風格與建議

深寶石紅色的酒體,有著紅色漿果濃郁而奔放的香氣,伴隨著明顯的辛香料氣息,口感均衡、圓潤,單寧絲滑。

適合搭配各種硬質乳酪,及各類紅肉料理。

 

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Pasqua Valpolicella Superiore Ripasso DOC

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Pasqua Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2012

  

復活節酒廠頂級雷帕索瓦波里切拉紅酒 2012(補貨中...)

 

  • 酒莊    :Pasqua Vigneti e Cantineasa

  • 容量    :750ml

  • 酒精濃度:13.5%

  • 製造產地:Italy

  • 葡萄產區:葡萄園位於Valpolicella的山坡地區

  • 土壤:碎片狀的石灰岩,並含有礫土。

  • 葡萄品種:Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara. 

 

緣起

維洛納(Vernona),這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市,除了幾經興亡交替,走過千年風霜的歷史古蹟,更有著文藝復興時期,在大文豪莎士比亞筆下所誕生,那膾炙人口,令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉

這個系列的葡萄酒,就猶如羅密歐與茱麗葉一般,充滿著激情(Passione) 感性(Sentimento),令人嚮往。

 

釀造

採收後的葡萄經過去梗和輕柔壓榨之後,進入不鏽鋼桶槽中溫控發酵,溫度控制在 25-26,每8小時提取多酚和花青素。

酒精發酵完成後,靜置於鋼槽內至2月份,之後在此與阿瑪羅內(Amarone)的壓榨過葡萄皮會未完成的倒入酒液中繼續緩慢的發酵,增強酒的結構和香氣,根據傳統的“Ripasso方法”。

酒從發酵槽中取出後將被轉移至不同容量與烘烤度的橡木桶中陳年數個月,然後裝瓶後,瓶中熟成2-3個月。

 

風格與建議

適飲溫度為18-20℃。

這款酒具有明顯的黑櫻桃為主的調性,但通常帶有藍莓和黑醋栗的香氣,其中夾雜了甘草和烤麵包般的氣息聯想。

適合作為主菜中具有鹹食的第一道菜餚或肉類料理非常的搭配,如烤羊肉,烤肉和熟成的乳酪。

 

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Pasqua Amarone della Valpolicella DOCG

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Pasqua Amarone della Valpolicella DOCG 2011

  

復活節酒廠瓦波里切拉阿瑪羅內紅酒 2011

 

  • 酒莊    :Pasqua Vigneti e Cantineasa

  • 容量    :750ml

  • 酒精濃度:15%

  • 製造產地:Italy

  • 葡萄產區:葡萄園位於Valpantena,在Valpolicella的東北部山坡地區。

  • 土壤:碎片狀的石灰岩,並含有礫土。

  • 葡萄品種:Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 10%. 

 

緣起

維洛納(Vernona),這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市,除了幾經興亡交替,走過千年風霜的歷史古蹟,更有著文藝復興時期,在大文豪莎士比亞筆下所誕生,那膾炙人口,令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉

這個系列的葡萄酒,就猶如羅密歐與茱麗葉一般,充滿著激情(Passione) 感性(Sentimento),令人嚮往。

 

釀造

這阿瑪羅內(Amarone)是由手工採收最好的葡萄串之後,放置於木箱中風乾4-5個月,形成葡萄乾。

在風乾後,葡萄的糖分增加約25-30%,然後經過壓榨與倒入不鏽鋼槽中乳酸發酵,然後酒會被置放於小型橡木桶中陳年18-20個月,裝瓶後在瓶內熟成3-4個月。

 

風格與建議

風格雄偉、具有複雜性,老饕級品酒客的最愛。

深紅色的酒體,高貴熱情的花束香氣撲鼻而來,接續的是青梅、櫻桃、黑李子等莓果類的香氣。

在口感上,一點點的紅胡椒,伴隨著可可、剛培好的咖啡豆,在木桶中長期熟成,西洋杉夾雜著香草莢芬芳的氣息,美妙至極!

酒體飽滿、平衡,喝起來會令人感到溫暖,單寧溫和,餘韻悠長。

適飲溫度為18-20℃。

適合搭配燒烤及燉煮紅肉,以及熟成的乳酪。

 

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